少油喷香虾仁鸡蛋韭菜盒子
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作为南方人的我,却对韭菜盒子情有独钟!之前都是买来吃,每次吃到的味道略有不同,皮内包着的馅也有些不同。一直没有尝试过自己做,这次趁着疫情发的屋子里有一大把的韭菜,怕留着炒菜吃不完坏掉,给了我做韭菜盒子的机会! 那既然自己做,料就得放得足一些!除了必备的韭菜,常规的鸡蛋,我还加入了虾仁增加鲜味和Q弹的口感,你们也可以根据自己的喜好调整馅料。我吃过里面带粉丝或者带虾皮的,感觉味道也不错,可以看着自己加。包好的韭菜盒子用不粘锅放一点点油就可以烙出两面金黄,刚煎好的韭菜盒子表皮酥脆,再配上一点醋,味道最好!放凉了的韭菜盒子也独有一番氛围,也可以多做一些放凉后放冷藏冷冻储存,是早饭夜宵绝佳选择。 我的配方可以做20个巴掌大小的韭菜盒子,你们可以自己调整配方减少量或者增加。包韭菜盒子的面皮每个剂子50克左右,馅料每个剂子里包45克左右。馅料的用量你们可以自己稍作调整,还有调味的话可以加完调料后稍微尝一下,可以稍微调得偏重一些,因为包上皮会淡一些。
营养分析
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58克
187克
570克
3489
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
#面皮(50克/个)
、
中筋面粉
600克
、
盐
5克
、
沸水
150毫升
、
冷水
150毫升
、
#虾仁鸡蛋韭菜馅(45克/个)
、
韭菜
300克
、
鸡蛋
4个
、
虾仁
200克
、
盐
10克
、
糖
5克
、
味精/鸡精
10克
、
白胡椒粉
2克
、
香油
10毫升
、
酱油/生抽
15毫升
、
料酒
10毫升
烹饪步骤
-
步骤1/21
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韭菜先挑去枯黄的叶子,用水简单揉搓冲洗一下。
-
步骤2/21
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冲洗过的韭菜切成1cm长的小段,再小一些也没有关系的。
-
步骤3/21
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切好的韭菜放在滤篮中再抓捏冲洗一下,这里可以多冲洗几遍,洗干净后再尽可能的抓干大部分的水,再留在滤篮里控干水分。
步骤4/21
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发布于 2022-05-16
换个做法
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