红烧茄子(肉)
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烹饪步骤
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步骤1/2
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红烧茄子 加肉版肉提前葱姜水泡好 下肉的时候捡出来葱姜1茄子切滚刀块 少少量盐沙水 两勺玉米淀粉 辣椒切菱形块 2调汁:水 生抽 料酒 (米醋自己不爱吃) 盐 白糖 。老抽水淀粉 香油 蒜末(少到没) 酱油 (耗油)3七成油温下茄子青椒(有黑木耳可以放点) 茄子炸熟 生的不好吃 炸至金黄 或用筷子轻易压下去 茄子辣椒炒熟 盛出4不放油 直接炒肉片 微黄 要放葱姜 香后茄子 辣椒 兑料汁 边缘料汁熟了开始凝了翻均匀
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最后一步
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肉很重要烹料汁一定要熟 不然酱油腥也不好吃 也可以单独放料汁 最后勾一下芡不适合重复勾芡 锅不好容易粘 抄完茄子粘锅的话好好清洗锅 不然肉一股糊味。
小贴士
茄子一定要炒熟了
地三鲜红烧茄子都是提前放盐淀粉杀出水腌一会 炒的时候不粘锅
油热的时候下裹了淀粉的茄子不容易脱糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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