红烧茄子 加肉版 肉提前葱姜水泡好 下肉的时候捡出来葱姜 1茄子切滚刀块 少少量盐沙水 两勺玉米淀粉 辣椒切菱形块 2调汁：水 生抽 料酒 (米醋自己不爱吃) 盐 白糖 。老抽水淀粉 香油 蒜末(少到没) 酱油 (耗油) 3七成油温下茄子青椒(有黑木耳可以放点) 茄子炸熟 生的不好吃 炸至金黄 或用筷子轻易压下去 茄子辣椒炒熟 盛出 4不放油 直接炒肉片 微黄 要放葱姜 香后茄子 辣椒 兑料汁 边缘料汁熟了开始凝了翻均匀

肉很重要 烹料汁一定要熟 不然酱油腥也不好吃 也可以单独放料汁 最后勾一下芡 不适合重复勾芡 锅不好容易粘 抄完茄子粘锅的话好好清洗锅 不然肉一股糊味。