软软糯糯白胖子——芒果雪媚娘少糖少油版

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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米皮料（8-10个）：

、

三象糯米粉 120克

、

玉米淀粉 40克

、

热水 20克

、

牛奶 180克

、

黄油 15克

、

白砂糖 10克

、

糯米馅料（8-10个）：

、

芒果 1个

、

动物奶油 100克

、

糖 10克

、

熟糯米粉沾料：

、

糯米粉 40克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好各种食材，就可以开始啦～
步骤2/21 点击查看大图
倒入10克细白糖，用20克热水把糖化开。
步骤3/21 点击查看大图
再倒入180克牛奶，然后把糯米粉和玉米粉混合筛入。
步骤4/21 点击查看大图
用搅拌刀搅拌，混合成无颗粒浓稠状。
步骤5/21 点击查看大图
蒸锅提前开火，水烧开后，放入，中火蒸30分钟。
步骤6/21 点击查看大图
蒸的时候，去炒熟一些糯米粉做铺的沾粉。
步骤7/21 点击查看大图
电磁炉最小火快炒，大概5-10分钟，看到面粉明显有点层次感和稍微发黄，就算炒好了。
步骤8/21 点击查看大图
接着，把芒果肉剥好。
步骤9/21 点击查看大图
30分钟后蒸好出炉，放入黄油，让它自然软化。
步骤10/21 点击查看大图
用调羹稍微把面团与黄油混合，放置到冰箱让它冷却片刻。准备一碗凉开水。
步骤11/21 点击查看大图
面团冷了后，用手蘸点凉开水，开始揉面。这样不容易粘手，把面揉均匀后封闭起来静置片刻。
步骤12/21 点击查看大图
一边手蘸水（不粘手），把糯米分成8-10小份。
步骤13/21 点击查看大图
准备一双筷子，一碗刚才用的凉开水。筷子沾点水，把面团夹进炒熟的裹粉里，裹上面粉。
步骤14/21 点击查看大图
把小团子放入熟糯米粉沾料里，裹上面粉，按扁了。
步骤15/21 点击查看大图
用擀面杖把面皮压扁了，擀成均匀的圆形。8-10张都做好之后放置一边。
步骤16/21 点击查看大图
奶油需要先放在冰箱里冷藏，开始打发奶油：倒入100克奶油，放入10克糖，两滴柠檬，这样吃起来比较清爽。打到可以尖尖角立起来了就可以了。
步骤17/21 点击查看大图
把面皮里放入奶油和芒果馅料，放入小碗中。奶油可千万别碰到旁边，否则容易包不起来。
步骤18/21 点击查看大图
像包包子一样包好，捏紧。
步骤19/21 点击查看大图
或者把四个角先捏紧了，再捏旁边。
步骤20/21 点击查看大图
捏成一个小包子的状态，底部再沾点粉，倒过来，就可以放入盒中啦。
最后一步点击查看大图
如果当天吃不完，记得要密封了冷藏。这样第二天还是软软糯糯的。