腌黄瓜的做法

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腌黄瓜

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 10斤

、

花生米 2碗

、

生抽 3勺

、

米醋 2勺

、

大蒜两头

、

小米辣一把

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

姜 3片

、

花椒 1把

、

大料 2个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把准备好的黄瓜清洗干净，备用
步骤2/8 点击查看大图
黄瓜切条，去瓤，放盐腌制，我是头天晚上腌的
步骤3/8 点击查看大图
泡花生米之前多清洗几遍，花生米我也是头天晚上泡好的
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，油烧热后加入两碗水，放姜，花椒，大料，香叶烧开，晾凉备用。
步骤5/8 点击查看大图
因为腌制一晚上，会有点咸，一定要多清洗几遍，洗到不咸为止，找来一块蒸布，放入黄瓜，封口。放一个加满盆的水压出水份，没有蒸布的也可以用手挤，会有点累
步骤6/8 点击查看大图
蒜切片，小米辣切片备用
步骤7/8 点击查看大图
起锅烧水，烧开后将泡好的花生米，放入开水锅里烫一下，不要等水烧开，烫个30秒左右，那样花生米是脆脆的，捞到晾凉的花椒水里。
最后一步点击查看大图
将黄瓜，花生米连带花椒水一起倒入盆里，加上3勺生抽，2勺米醋（生抽和米醋用的是大勺）。盐1勺，糖一勺（盐和糖用的是小勺）切好的小米辣，蒜片一起倒入盆里，带上一次性手套，拌拌匀。放密封好的盆里，放进冰箱冷藏味道更佳。（醋一定要用米醋，用陈醋，或是香醋腌出来的黄瓜会很黑）每个人的口味不同，放的盐，糖，生抽，小米辣，也不同。个人建议，可以少放点生抽，盐，糖，觉得味道淡了可以适当加些，以防到时候咸了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-14

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