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炭烤香茅鸡肉串的做法

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炭烤香茅鸡肉串

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做了好多次这个串儿，家属真的超爱吃！特地记录了配方做法，很适合带去露营，直接俘虏大家的胃～炭烤香茅鸡丸串⬇️

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 400克

、

香茅 8根

、

姜、蒜 10g

、

柠檬叶（可无） 2片

、

盐、黑胡椒、橄榄油适量

、

生抽 10ml

、

蚝油 10ml

、

烤肉酱 10ml

、

小米辣 2-3个

、

料酒 10ml

、

洋葱末 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把鸡腿肉加姜、蒜、小米辣搅碎，再加入切碎的洋葱碎，香茅加10ml水放入料理机搅打均匀，过滤掉残渣变成香茅水，加入鸡肉糜中，再加入生抽、蚝油、糖、烤肉酱（没有可不加）、盐、料酒、生粉顺时针搅拌均匀，大约搅拌40次，然后再加入少许油继续搅拌30次就可以了。然后煮一锅水，烧开后加入生姜片和料酒煮开，手洗一下，沾湿，把调味好的鸡肉糜用手捏成自己喜欢的大小，放入沸水中煮3分钟，每捏几个手就要沾点水，这样肉糜不会黏在手上，这个量大概可以捏12-13个肉丸。煮好的鸡肉丸捞出，沥干水分，冷却一下，然后把洗干净的香茅，切成12-15cm左右的长度，把香茅作为竹签，把鸡丸串起来。然后生好炭火，鸡丸上刷少许油，外皮烤至焦黄即可。注意不要一直放在火焰中心烤，容易黑，放在周边颜色会更好看。烤好就可以吃了，香茅味很足，和鸡肉真的很搭！小米辣的辣度，让整体更鲜。
步骤2/3 点击查看大图
ps：如果不方便生炭火，可以放在油里煎，也很好吃，不过少点烟熏味。我也会一次性多做一点，放在冰箱冷冻，出去玩的时候解冻带上就可以了。
最后一步点击查看大图
户外不带油烤也是可以的，鸡腿肉还是有一些油份的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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