腊肉炖泥鳅
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
泥鳅
250壳
、
小米辣椒
2个
、
腊肉
100克
、
黄瓜
2根
、
蒜叶
少许
、
姜片
3片
、
蒜粒
适量
、
料酒
适量
、
鸡精
适量
、
盐
适量
、
干辣椒
3个
、
黄豆酱
1勺
、
花椒
适量
、
生抽
1勺
、
十三鲜
适量
、
酸菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
锅烧热,放泥鳅进去加盖晃动至泥鳅不动,侧出清洗表层粘液,然后一一宰杀,清洗干净备用
-
步骤2/3
姜切片,蒜切片,蒜叶切小段,小米辣和干辣子切段,酸菜切末,腊肉切片,黄瓜切滚刀块备用
-
最后一步
点击查看大图
把腊肉放锅中炒出油,倒进泥鳅翻炒,依次放小米辣、干辣子、花椒粒、姜片、荪片快速翻炒,淋入料酒、生抽翻炒片刻,放入酸菜末、鸡精炒匀,加清水没过泥鳅,大火煮滚,依入中小火煮20分钟,再加入黄瓜煮熟,起锅放十三香,撒上大蒜叶既成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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