糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?
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糖色是用来给食物自然增色的,用在卤肉、卤菜、红烧肉中。中国人吃饭讲究各种色香味,俱全色排在第一。并且糖色能使汤和美食,特别是肉食色泽亮丽,看着就让人垂涎三尺。今天色宝糖色小编就和大家分享一下糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?
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烹饪步骤
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步骤1/4
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先准备500克清水,放入铁锅中,用大火加热至沸腾,再加入300克冰糖。加入冰糖时,冰糖与水的比例为2:3,是最佳比例。然后我们需要在锅里加入20克左右的食用油进行润滑,这样糖色会更亮。
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步骤2/4
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冰糖放入锅中后,要用铲子朝一个方向不停搅拌。熬糖时,温度不能太高。中火熬。不断搅拌可以使冰糖在锅内受热均匀。大约两分钟后,冰糖完全融化。冰糖煮熬融化后,我们会发现锅里会有很多密密麻麻的气泡,然后一定要不停的搅拌,不能停。
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步骤3/4
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继续搅拌5分钟左右,会发现糖的颜色变得特别粘,锅里的大气泡慢慢变成小气泡,非常密。不仅如此,锅里的糖看起来也像沙子。这一阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟,锅里的糖浆会慢慢变成香油色,底部有很多黄色的气泡。这一步就是拔丝阶段。
步骤4/4
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发布于 2022-05-13
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