红烧排骨的做法

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红烧排骨

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每次红烧排骨做完，基本都能空盘，留不到下一顿了今天就记录一下这个排骨的做法吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 350g

、

冰糖 15克

、

姜三片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

生抽 2勺

、

料酒一勺

、

老抽 1勺

、

白砂糖 3勺

、

盐小半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨焯水加入料酒姜片去腥焯好水晾干水份，可以用厨房纸将表面水吸干
步骤2/11 点击查看大图
平底锅热锅冷油下排骨煎至两面金黄排骨煎好后备用
步骤3/11 点击查看大图
铸铁锅加入油，放入冰糖块，加热小火
步骤4/11 点击查看大图
一会会用锅铲就能把冰糖捣碎，继续加热直到冰糖成琥珀色，这个叫炒糖色，做出来的排骨就会红的发亮小火
步骤5/11 点击查看大图
加入香叶八角姜片翻拌一下小火
步骤6/11 点击查看大图
加入煎好的排骨翻拌，将糖色包裹排骨小火
步骤7/11 点击查看大图
加入水，没过排骨，可以将火调至中火
步骤8/11 点击查看大图
加入2勺生抽 1勺料酒 1勺老抽
步骤9/11 点击查看大图
加入3勺白糖水煮沸后加入小半勺盐调味，新手盐可以一点点加，边尝味边加，以免一下加多就咸了接下来就转小火慢炖
步骤10/11 点击查看大图
差不多收汁了，排骨就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
成品，炒了糖色，做出来的排骨就是油光锃亮的装盘个，撒点黑芝麻或者白芝麻装点一下吧

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做个排骨换了三口锅焯水奶锅平底锅煎排骨铸铁锅烧排骨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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