脆皮五花肉
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
五花肉
500克
、
姜片
3片
、
料酒
1勺
、
五香粉
1勺
、
孜然粉
1勺
、
辣椒粉
1勺
、
冰糖
10克
、
生抽
1勺
、
老抽
1勺
、
粗盐
1层
、
白醋
适量
、
葱
1根
、
蒜
4瓣
、
桂皮
3块
、
八角
4个
、
香叶
4片
、
耗油
1勺
、
鸡精
半勺
、
白糖
1勺
、
盐
10克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉冷水下锅,加葱姜蒜、孜然粒、花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒、料酒、冰糖,煮开后捞出浮沫,转小火煮20分钟取出五花肉凉水降温。
-
步骤2/4
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将猪皮用叉子扎孔,肉切块,保持皮不断。葱姜末、料酒、耗油、老抽、生抽、五香粉、白糖、鸡精调汁抹在肉上腌制30分钟。
-
步骤3/4
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用锡纸包好五花肉,留出猪皮抹白醋、盐,放入烤箱用空气炸200度20分钟,取出再刷一次白醋。继续烤箱用空气炸190度10分钟,去掉锡纸,五花肉放平撒孜然、辣椒粉180度10分钟,每5分钟翻个面。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-05-09
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