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肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方的做法

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肉松小贝♥(｡￫v￩｡)♥肉松小方

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想吃肉松小贝，又懒得挤圆形，直接烤个戚风板胚，切成方块，简单又不浪费边角。【肉松小方】外脆内软，外面是香脆的海苔脆肉松，里面是绵软的戚风蛋糕，夹馅是酸甜丝滑的奶油沙拉酱，好吃得停不下来～ o( ❛ᴗ❛ )o 不想做奶油沙拉酱，直接用沙拉酱粘肉松也是可以的哦，就是口感酸味略重一点点～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【戚风蛋糕板胚】

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 5g

、

【奶油沙拉酱】

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 10克

、

沙拉酱 80克

、

【表面装饰】

、

海苔脆肉松适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材
步骤2/28 点击查看大图
将牛奶和玉米油放入碗中
步骤3/28 点击查看大图
搅拌均匀至乳化，要完全融合看不见浮油。
步骤4/28 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/28 点击查看大图
翻拌均匀
步骤6/28 点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中；蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏待用。
步骤7/28 点击查看大图
将蛋黄和面糊搅拌均匀，放一旁待用。
步骤8/28 点击查看大图
蛋清中加入1g盐，使蛋清更稳定。
步骤9/28 点击查看大图
将鸡蛋打散，打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
步骤10/28 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤11/28 点击查看大图
打到细腻蓬松，出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
步骤12/28 点击查看大图
再加入柠檬汁，挤两下就行，不用称。
步骤13/28 点击查看大图
打到湿性发泡状态，提起打蛋头有弯钩。
步骤14/28 点击查看大图
将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤15/28 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，从下往上翻拌均匀。
步骤16/28 点击查看大图
拌好的面糊细腻轻盈有光泽。
步骤17/28 点击查看大图
将面糊倒入28*28方盘中抹平，轻震两下震出气泡。
步骤18/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度烤25～30分钟。
步骤19/28 点击查看大图
烤熟取出
步骤20/28 点击查看大图
撕下油纸，晾凉。
步骤21/28 点击查看大图
切成你喜欢的大小。我喜欢横切六份，竖切六份，一共36块。
步骤22/28 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖
步骤23/28 点击查看大图
打到10分发，打硬一点。
步骤24/28 点击查看大图
加入沙拉酱翻拌均匀
步骤25/28 点击查看大图
混合均匀的沙拉酱有一定硬度，比较好做夹馅。
步骤26/28 点击查看大图
蛋糕片抹上厚厚的沙拉酱再盖上另一片，一定要厚才有爆浆的口感。然后6个面全部抹上沙拉酱，在肉松中打个滚，全部都要粘上肉松。
步骤27/28 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
装盒送人也是拿得出手的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-05

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