安装App
肉松小贝♥(。→v←。)♥肉松小方(0/28)
准备食材
将牛奶和玉米油放入碗中
搅拌均匀至乳化,要完全融合看不见浮油。
筛入低筋面粉
翻拌均匀
将鸡蛋分离,蛋黄加入面糊中;蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷藏待用。
将蛋黄和面糊搅拌均匀,放一旁待用。
蛋清中加入1g盐,使蛋清更稳定。
将鸡蛋打散,打到粗泡泡时,加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时,再加入1/3细砂糖。
打到细腻蓬松,出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
再加入柠檬汁,挤两下就行,不用称。
打到湿性发泡状态,提起打蛋头有弯钩。
将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡。
再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,从下往上翻拌均匀。
拌好的面糊细腻轻盈有光泽。
将面糊倒入28*28方盘中抹平,轻震两下震出气泡。
放入预热好的烤箱中层,150度烤25~30分钟。
烤熟取出
撕下油纸,晾凉。
切成你喜欢的大小。我喜欢横切六份,竖切六份,一共36块。
淡奶油加入细砂糖
打到10分发,打硬一点。
加入沙拉酱翻拌均匀
混合均匀的沙拉酱有一定硬度,比较好做夹馅。
蛋糕片抹上厚厚的沙拉酱再盖上另一片,一定要厚才有爆浆的口感。然后6个面全部抹上沙拉酱,在肉松中打个滚,全部都要粘上肉松。
成品图~
装盒送人也是拿得出手的~