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蒜香牛肉粒

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相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。 这道菜在餐厅里动辄就要上百元，如果是非常好的牛肉品种（如和牛等）的话，价格则会更高，甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康，我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配，更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼橄榄调和油。 现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油，在保证健康的同时，更加注重营养搭配，这样我们用精心挑选的食材和用料，在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦! 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
牛肉 1000克
、
蒜子 120克
、
蒜片 15克
、
食用小苏打（腌制牛肉） 10克
、
料酒（腌制牛肉） 15克
、
蚝油（腌制牛肉） 15克
、
研磨黑胡椒（腌制牛肉） 5克
、
玉米淀粉 20克
、
研磨黑胡椒（酱汁用） 5克
、
蚝油（酱汁用） 10克
、
白胡椒粉（酱汁用） 3克
、
味极鲜（酱汁用） 10克
、
白糖（酱汁用） 15克
、
金龙鱼橄榄油调和油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质，从而使牛肉的口感更嫩 2.因为牛肉不易熟，所以需要在第一次用6成油温炸过之后，再提升油温至8成热进行复炸，但是不要油炸时间过长，避免炸成牛肉干 3.剥好的蒜头需要将头尾去除，这样才能成为蒜子，油炸至金黄的蒜子口感甘甜，非常的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-02

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