藿香鲫鱼

浏览 149171 · 收藏 3744 · 学做 1

2022年第三次做藿香鲫鱼，记录一下。小院的藿香叶又长出来了，上一次准备得太少导致味道不够，今天摘了满满一大把，我们一家都很喜欢这道菜，喜欢藿香独特的味道。参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大鲫鱼 3条

、

藿香叶 40片

、

老姜 1块

、

盐 3克

、

大葱 1根

、

菜籽油适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

独蒜 6个

、

泡姜 1块

、

泡海椒适量

、

泡豇豆 3根

、

泡萝卜 1个

、

小葱 4根

、

红薯淀粉适量

、

生抽适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲫鱼3条，大的小的都可以，看自己喜欢，小的呢更入味，但感觉刺会更细小更多一些，吃起来比较麻烦一点。用姜片、料酒、大葱段提前码味15分钟。
步骤2/17 点击查看大图
独蒜、姜、小葱切碎备用。
步骤3/17 点击查看大图
这个是泡菜组合，都是我自己泡的，萝卜、七彩椒、黄椒、红辣椒、生姜、豇豆。
步骤4/17 点击查看大图
全部切碎备用。
步骤5/17 点击查看大图
藿香叶切细丝。
步骤6/17 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7/17 点击查看大图
下姜、蒜、葱（一半的量）
步骤8/17 点击查看大图
下泡菜组合。
步骤9/17 点击查看大图
加清水适量。
步骤10/17 点击查看大图
下鲫鱼煮，中途可以用勺子把汤浇在鱼身上。
步骤11/17 点击查看大图
煮4分钟即可翻面。翻面后加入2/3的藿香叶，继续煮4分钟，煮好后把鱼铲出来装盘。
步骤12/17 点击查看大图
红薯淀粉用清水调匀。
步骤13/17 点击查看大图
倒到锅中剩下的汤汁里搅拌均匀，加味精、盐味不够可加生抽，待汤汁浓稠即可起锅。
步骤14/17 点击查看大图
把汤汁淋在鱼上。
步骤15/17 点击查看大图
最后撒上剩下的小葱和藿香叶即可。今天的三条鱼比较大，没有合适的盘子，就换了一口锅来装。
步骤16/17 点击查看大图
藿香长这样……每次摘掉大片的叶子，很快又会长出新的来。
最后一步点击查看大图
几分钟就可以得到一大把，真正实现藿香自由。