豆瓣鲫鱼
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这道菜我家经常做,它简单味美、色泽红亮,鲜香下饭。不同的是,今天用的是一条自家钓的野生大鲫鱼,你说该有多好味?
食材清单
加入采购清单
鲫鱼
1条
、
青、红椒
各半个
、
大蒜
适量
、
生姜
适量
、
香葱
适量
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
醋
适量
、
白糖
少许
、
淀粉
适量
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
野生大鲫鱼清理干净沥水,在两面背部肉厚的部位切花刀,以便烹制入味。因为没什么腥味,所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝,蒜切片,香葱的葱白切成小段,绿色的切葱花。
-
步骤2/9
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把鱼用厨房纸巾抹干水分,轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热,加适量油,把鱼下入煎制,中小火煎,时时转动锅子,让鱼均匀受热,一面煎好换面煎,直至两面煎的金黄干脆盛出(煎制的拍照图片不慎删除,只好文字描述)锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。
-
步骤3/9
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下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-09-17
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