蛋黄酥
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做蛋黄酥口感要好,关键在于油皮与油酥的配比,采用猪油口感上要比黄油来得香。不甜不腻的红豆沙包着流油的咸蛋黄,层层酥脆的外皮,很好吃啊!
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
【水油皮】
、
中筋粉
150克
、
猪油
50克
、
水
60克
、
糖粉
20克
、
【油酥】
、
低筋粉
120克
、
猪油
60克
、
【馅料】
、
红豆沙
320克
、
鸭蛋黄
16个
、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个
、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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油皮:中筋粉+白砂糖+猪油+水,要充分揉至扩展,以出薄膜为准,最后装入保鲜袋醒面20分钟待用
-
步骤2/16
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油酥:低筋粉+猪油,以揉匀为准,然后装入保鲜袋醒面20分待用
-
步骤3/16
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烤盘铺一层油纸,蛋黄喷上高度白酒,入烤箱170度烤8分钟(烤箱不用提前预热)
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2022-04-23
换个做法
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