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红烧肉糖色怎么熬，熬糖色的正确方法

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我相信很多人会喜欢吃颜色特别好看的红烧肉。毕竟看起来很开胃吗。能做红烧肉的人应该知道，一道好看又好吃的红烧肉，糖色是必不可少的一步，那么红烧肉糖色怎么熬，熬糖色的正确方法是怎么的呢？接下来色宝糖色小编就带大家来看下熬糖色的方法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉或其他肉类 700克

、

食用油 70克

、

冰糖或白砂糖 50-70克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要用冷水！
步骤2/5 点击查看大图
2、加入植物油、白糖或者冰糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好提前敲碎；（如果有冰糖的话选择冰糖。因为冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。）
步骤3/5 点击查看大图
炒至白糖或冰糖完全溶化，颜色变深时转小火；
步骤4/5 点击查看大图
4、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。
最后一步点击查看大图
5、尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。观察肉的四面都变成了你想要的红色，就可以关火了

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、炒好糖色有焦糖香味浓郁，略甜； 2、将炒好的糖色放入玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏，制作红烧鱼、肉、卤肉等，方便随用； 3、油、白糖和水的比例约为1:12:10 4、具体到什么程度，理论结合实际，大家都知道了； 5、加水的话必须是热水，最好是刚开的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-12

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