水煮肉片
71克
119克
45克
1243
千卡
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步骤1/4
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多做饭 才能把调料多少拿捏恰到好处 外面做的也就这样了准备点辅菜调料 莴笋白菜黄豆芽绿豆芽芹菜青蒜都行 我用的菠菜豆皮丝青蒜 小葱提前解冻肉 先切肉腌肉会快一点 把2和1换下位置会快点 热水泡葱姜水 使劲攥水挤出来 泡木耳 切姜末蒜末 1把木耳 豆皮 菠菜等辅菜需要绰水的都煮下2肉切柳叶大小的片 厚薄均匀0.2cm厚放盐 葱姜水 白胡椒粉 糖 生抽 料酒 鸡蛋清 淀粉 3炒辣椒花椒两种辣椒 三成热油(油可以多一点)先炒胡椒然后辣椒至棕红色 盛出 把辣椒捞轻拍碎切碎 辣椒花椒比例2比14起锅剩的热油再放些油温油 放红油豆瓣酱 普通的郫县豆瓣就行味道绝对不差 我是大火把豆瓣酱炒的很熟很透 放姜蒜末我是找擦板擦成泥了 蒜泥一丁丁点就够 小葱头 炒香 5放蔬菜(木耳豆皮菠菜青蒜木耳莴笋粉条等)炒出香味放清水800g左右 放盐 料酒几滴 酱油 白胡椒 白糖 烧开后把菜全部捞出来 鸡精都不用就很香
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步骤2/4
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6放点前面炒剩的辣椒油 尝尝味 不够再放水放盐 冒小泡下肉片 不马上搅 变白 凝结 划散 熟了就行了 不用火太大容易脱浆7盛碗放刀口辣椒 (葱花蒜泥) 浇一下 用剩的辣椒油加点花椒粉再热一下浇上面就行了
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步骤3/4
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饭店水多料多 没啥菜 自己家放的菜多最后水多容易不够辣 两种辣椒都多备点 家庭还是做的随意 不用非得整那么多水 腌肉还是放点酱油老抽啥的 最后太白也不太好看小火煮了7分钟还是有点老~
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发布于 2022-04-08
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