酸奶麻花
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甜甜圈类的面包家人都很喜欢,正好趁着天气好去湿地公园玩,就准备做酸奶麻花解解馋。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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食材清单
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1小时以上
1.酸奶馅:
、
玉米淀粉
16克
、
浓稠酸奶
300克
、
奶粉
16克
、
砂糖
20克
、
2.中种面团:干酵母
3克
、
高粉
110克
、
低粉
40克
、
砂糖
18克
、
纯奶
140克
、
3.主面团
、
高粉
110克
、
低粉
40克
、
砂糖
40克
、
炼乳
25克
、
盐
3克
、
全蛋液
25克
、
黄油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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提前制作中种面团(夏天可直接室温发酵30-50分钟,冬天放在温暖处或发酵箱36度发酵1-2小时,也可直接放冰箱冷藏17小时),发酵至面团呈蜂窝状即可。
-
步骤2/9
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发酵中种面团的间隙来制作酸奶馅,将酸奶馅的所有配料全部倒入奶锅中,全程中小火用刮刀翻拌,直至酸奶馅变浓稠,离火放凉,装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。
-
步骤3/9
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将发酵好的中种面团加入主面团(除黄油以外的所有材料),搅打至出厚膜,再加入软化的黄油,继续搅打至出光滑有韧性的薄膜。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-04-08
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