酱肘子卷饼

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卷饼真的是百吃不厌的家常便饭，隔段时间不吃就会想。正好家里还有一个脱骨肘子，今天就安排酱肘子卷饼解解馋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

脱骨肘子一个

、

面粉 500克

、

温开水适量

、

油酥适量

、

大葱 1/3根

、

姜 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

干辣椒 4个

、

小茴香适量

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 2.5勺

、

陈醋 1勺

、

土豆 1个

、

豆芽 200克

、

韭菜 1小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肘子焯水清洗干净后加糖色水，调味料包(葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒)，料酒，生抽，老抽，一点点陈醋，黄豆酱，小火慢炖1个半小时，关火后最好浸泡2小时以上，更入味
步骤2/8 点击查看大图
面粉用温水和成偏软的面团，盖盖醒面半小时
步骤3/8 点击查看大图
醒好的面揉光滑，搓成条，再揪成小面剂子，抹上油酥后3-4张叠放，两面均匀擀薄
步骤4/8 点击查看大图
蒸锅水开后放入擀好的饼，盖盖边蒸边擀，第一张表面定型之后放第二张以此类推，最后一张饼放完后改中大火蒸八分钟
步骤5/8 点击查看大图
蒸饼的时间炒菜，土豆丝是卷饼的最佳搭档，必不可少
步骤6/8 点击查看大图
韭菜炒豆芽，都是家常做法，按自己家人口味做就好
步骤7/8 点击查看大图
肘子晾凉后切片，浇上一点汤汁
最后一步点击查看大图
搭配黑米糊(黑米、黑豆、黑芝麻、花生、红枣、核桃)，营养又美味ps:饼的大小有点不均匀，不过不影响口感和味道，自己家吃就不再进行二次整理了☺️