青团的做法

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青团

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青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上

艾草酱 230克

、

糯米粉 200克

、

粘米粉 100克

、

木薯淀粉 100克左右

、

白砂糖 20克

、

猪油 20克

、

馅料：

、

春笋猪肉馅适量

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
艾草冲洗干净，用盐水浸泡一会儿
步骤2/28 点击查看大图
放入开水锅中，加入食用小苏打
步骤3/28 点击查看大图
煮几分钟煮软捞出过凉水（煮艾草的水不要倒，放凉有用）
步骤4/28 点击查看大图
艾草和放凉的煮艾草水倒入搅拌机中，搅拌成艾草酱
步骤5/28 点击查看大图
取230克艾草酱
步骤6/28 点击查看大图
加入一大半糯米粉和粘米粉
步骤7/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/28 点击查看大图
继续加入糯米粉
步骤9/28 点击查看大图
揉至完全融合
步骤10/28 点击查看大图
取一小块放入蒸锅中蒸熟
步骤11/28 点击查看大图
取出
步骤12/28 点击查看大图
放入生糯米团中，加入猪油
步骤13/28 点击查看大图
拌匀至完全吸收（戴手套操作，手套多抹油，不然会粘到怀疑人生）
步骤14/28 点击查看大图
不断加入木薯淀粉（口感更加QQ弹弹）
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揉好的糯米团
步骤16/28 点击查看大图
均分成40克一个
步骤17/28 点击查看大图
擀成圆皮（最好不要偷懒，直接用手捏成窝窝头状）
步骤18/28 点击查看大图
将春笋猪肉馅捏成30克一个的丸子
步骤19/28 点击查看大图
放在糯米皮上
步骤20/28 点击查看大图
用虎口收紧
步骤21/28 点击查看大图
收口向下放，青团尽量做得挺拔一点
步骤22/28 点击查看大图
顺便还做了红豆沙馅儿的
步骤23/28 点击查看大图
同样包好后收口向下放
步骤24/28 点击查看大图
放入蒸烤箱中100度蒸10分钟
步骤25/28 点击查看大图
蒸好的青团已经很有光泽了
步骤26/28 点击查看大图
你喜欢咸的？
步骤27/28 点击查看大图
还是甜的？
最后一步点击查看大图
我都喜欢

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

①艾草酱浓度不同，所需糯米粉的量也不同，请根据实际情况增减，用量无需固定 ②想简单可以省掉蒸熟那一步，直接包也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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