爆火小零食|四色拉丝奶酥

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去年很多伙伴都在问kaoker什么时候出奶酥的教程，被问要一年的方子，这次kaoker终于安排上了！奶酥和奶枣算是同源食品，同样的操作步骤，只是把巴旦木枣换成了蛋卷，相较于甜甜的枣子来说，蛋卷包容性更强，里面想加什么就加什么。难怪能成为私房爆款，好看、好吃、好做还造型多变! 拉丝奶酥的重点就是让奶酥皮有拉丝的效果，我们尽量选黏性较强、明胶较少、含糖量稍低的棉花糖，操作时更好把握状态，味道、口感也会比较好。外层可以裹上椰蓉、肉松、脆皮巧克力······学会了奶酥底，想做什么口味就做什么口味， DIY的空间大大的！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

四色拉丝奶酥

、

奶酥

、

黄油 50g

、

海盐 1g

、

水怡 7g

、

奶粉 38g

、

蛋卷 20根

、

巴旦木 40颗

、

蔓越莓适量

、

表面材料

、

海苔肉松适量

、

椰蓉适量

、

抹茶粉 15g

、

奶粉 45g

、

黑巧克力 65g

、

淡奶油 18g

、

坚果碎 13g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、先把黄油、水怡、海盐一起融化（注意只需要融化，千万不要让黄油沸腾）。
步骤2/10 点击查看大图
2、融化的黄油与棉花糖混合。
步骤3/10 点击查看大图
3、放入微波炉加热至融化。
步骤4/10 点击查看大图
4、加入奶粉，搅拌均匀，备用。
步骤5/10 点击查看大图
5、每个蛋卷里加入两颗巴旦木、也可以适量加入一些蔓越莓。
步骤6/10 点击查看大图
6、做好的牛轧糖要等稍微降温一下，抓起一小块（约25g）小心地包住一根蛋卷（这个量能做20个左右）。
步骤7/10 点击查看大图
7、然后放入肉松海苔、抹茶粉与奶粉混合、椰蓉粉中滚一圈。
步骤8/10 点击查看大图
8、制作巧克力脆皮。将巧克力和淡奶油混合放入微波炉中融化、加入坚果碎。
步骤9/10 点击查看大图
9、进行巧克力淋面。（梦龙脆皮巧克力的奶酥皮，在棉花糖里加入了8g巧克力粉，同时减去8g奶粉。保证干粉部分一致性。)
最后一步点击查看大图
完成啦！

小贴士

1、棉花糖部分的水怡是为了增加棉花糖的含水量和保水性，如果要求不高可以不加。 2、奶酥皮我们可以加入抹茶粉或者椰蓉粉增加风味，为了确保干粉的一致性，添加粉类和奶粉的总和要保持在38g哦！ 3、密封室温下可以保存两周左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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