芝麻香葱戚风蛋糕的做法

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芝麻香葱戚风蛋糕

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迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 27克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋 2个

、

盐 2克

、

玉米油 20克

、

水 32毫升

、

去皮白芝麻 1大勺

、

香葱 4根

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
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芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。
步骤3/21 点击查看大图
葱洗净晾干表面水分切葱花，
步骤4/21 点击查看大图
加入一小勺面粉，拌匀。
步骤5/21 点击查看大图
蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
加入油，搅拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
倒入水，拌匀。
步骤8/21 点击查看大图
筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。
步骤9/21 点击查看大图
加入芝麻粉，拌匀。
步骤10/21 点击查看大图
蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
步骤11/21 点击查看大图
至偏干性发泡，
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取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
倒回蛋白中，拌匀。
步骤14/21 点击查看大图
加入葱花，
步骤15/21 点击查看大图
拌匀。
步骤16/21 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。
步骤17/21 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉后立即倒扣，
步骤19/21 点击查看大图
彻底晾凉后翻面，
步骤20/21 点击查看大图
脱模，
最后一步点击查看大图
切块。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2022-04-07

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