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地三鲜的做法

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地三鲜

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土豆一个

、

茄子一根

、

青尖椒一根

、

大蒜 3瓣

、

葱一根

、

姜片 2片

、

酱油两勺

、

蚝油一勺

、

白糖半勺

、

淀粉一小勺

、

清水 5勺

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/4
茄子切滚刀块，加入少量盐腌20分钟，出水；土豆切稍小于茄子滚刀块，放入沸水中煮9分钟至边缘呈半透明状，捞出晾干；青椒手撕成小块；葱姜蒜切成沫
步骤2/4
调个酱汁：两少酱油，一勺蚝油，少量盐和糖；倒出茄子中多余水，少量多次加入淀粉拌匀，使茄子表面有一层薄浆
步骤3/4
热油至五六成热放入青椒炸10秒钟；继续加热油至七八成热加入茄子炸，全程保持大火炸至茄子表面金黄，这样茄子不吸油；加入土豆炸至表面金黄
最后一步
倒出炸油，留少量底油，小火倒入葱姜蒜（留少部分蒜出锅用），倒入酱汁炒一会儿，倒入少量水淀粉，粘稠后倒入炸好的菜翻炒几下加入蒜，炒几下出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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