地三鲜
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步骤1/4
茄子切滚刀块,加入少量盐腌20分钟,出水;土豆切稍小于茄子滚刀块,放入沸水中煮9分钟至边缘呈半透明状,捞出晾干;青椒手撕成小块;葱姜蒜切成沫
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步骤2/4
调个酱汁:两少酱油,一勺蚝油,少量盐和糖;倒出茄子中多余水,少量多次加入淀粉拌匀,使茄子表面有一层薄浆
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步骤3/4
热油至五六成热放入青椒炸10秒钟;继续加热油至七八成热加入茄子炸,全程保持大火炸至茄子表面金黄,这样茄子不吸油;加入土豆炸至表面金黄
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最后一步
倒出炸油,留少量底油,小火倒入葱姜蒜(留少部分蒜出锅用),倒入酱汁炒一会儿,倒入少量水淀粉,粘稠后倒入炸好的菜翻炒几下加入蒜,炒几下出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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