椰香轻乳酪蛋糕
这个糖量还是稍稍偏甜,下次42克白砂糖试试
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步骤1/4
蛋白蛋黄分离,奶油奶酪切小块加入椰浆隔水加热糊化,糊化差不多(剩小颗粒未溶解)加入黄油,继续搅拌到完全没颗粒
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步骤2/4
将蛋黄分开加入芝士糊中,迅速搅拌均匀,每次加一个蛋黄,搅匀后离水,将玉米淀粉和低粉一起筛入芝士糊中搅拌均匀,我用的浓椰浆水分不够所以再加入适量牛奶一起搅拌,牛奶量根据芝士糊状态调整,搅匀后放一旁备用,将烤箱135度预热
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步骤3/4
蛋白中加少许柠檬汁,将蛋白打发出粗泡后一次加入所有糖打发至湿性发泡,打发的时候低速-中速-低速打发,打发好后将三分之一蛋白加入芝士糊中翻拌均匀,然后把芝士糊倒入剩余蛋白里翻拌均匀
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最后一步
将蛋糕糊倒入6寸模具中,烤盘倒入约1厘米温水,蛋糕糊放入135度上下管考100分钟,时间到了烤箱开个缝闷20分钟,之后将蛋糕拿出脱模,冷却后放入冰箱冷藏4小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-03
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