酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法

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酸梅鸭腿(经典粤菜)

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酸甜开胃，百吃不厌的经典粤菜，家庭制作也非常简单。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭腿 2个

、

酸梅酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备鸭腿2两只，泡出血水，用厨房纸吸干表面的水份。
步骤2/7 点击查看大图
锅到底油，下入少许盐，把鸭腿表皮煎至金黄，多余的鸭油煎出来。
步骤3/7 点击查看大图
下入红葱头，姜片、蒜粒爆香。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入水，没过鸭腿的一半，倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒（料酒也可以）、三勺酸梅酱，中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟，再翻面焖煮20分钟，这个过程颜色不深是正常的，别着急。
步骤5/7 点击查看大图
大火收干汁，锅内会出大泡，这个时候是上色的关键，用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色，汤汁不要完全收干。
步骤6/7 点击查看大图
出锅，将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。
最后一步点击查看大图
鸭腿放凉后，斩成大块。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

这道菜酸梅酱生抽老抽已经有咸味了，不用再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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