【电饭煲靓汤】奶香椰汁猪肚鸡汤
老火靓汤,一直是广式精髓 对猪肚鸡第一份热爱源自「捞王火锅」 对猪肚鸡第二份热爱源自「隔壁邻居」 终于,我也「克服」了一个新食材 . 汤品色泽诱人,拥有黄金鸡的油亮、牛奶的纯白 口味香浓清甜,拥有椰汁水的甜美、猪肚鸡的鲜美 开来get你的奶香椰汁猪肚鸡汤 . 以下食材均源自「某咚买菜」
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步骤1/19
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准备主料:温氏冷鲜黄油母鸡半只 500g苏食冷冻猪肚 450g味满分姬松茸参片汤料 55g.食材均源自「某咚买菜」
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步骤2/19
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味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒备用
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步骤3/19
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冷水解冻猪肚
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温氏冷鲜黄油母鸡切块,浸泡
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将味满分姬松茸参片汤料拆开,备份
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姜切片、蒜剥皮
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步骤7/19
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冷水下锅,加入切块黄油母鸡,2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒
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步骤8/19
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煮开,撇去浮沫,洗净,在冷水中浸泡
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将解冻的猪肚,加入面粉or淀粉、白醋,反复搓洗几遍,可以适当去掉猪肚上未清理干净的白油,在流水下多次冲洗
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步骤10/19
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冷水下锅,加入洗净的猪肚,2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒,煮沸至变色捞出
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步骤11/19
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煮好的猪肚过凉水浸泡至冷却后切条
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电饭锅中放入冷水浸泡的鸡块
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步骤13/19
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铺上切条的猪肚条
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步骤14/19
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铺上味满分姬松茸参片汤料
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步骤15/19
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加上剩下的姜片、蒜头,足量水、料酒、醋,炖煮2h
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步骤16/19
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在最后30min,加入椰子水+牛奶
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步骤17/19
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起锅前10min加入3-6勺盐调味
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步骤18/19
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撒上葱花及现磨味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒
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最后一步
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一份汤鲜唯美,色泽诱人的奶香椰汁猪肚鸡汤就完成了
1、猪肚可以买市场新鲜的,但是一定要反复搓洗干净
2、汤料包可以自配,我比较热爱买【味满分】汤料包,干净、配料齐全
3、椰子水,可放可不放,如果有椰肉条口味更棒
4、牛奶,可放可不放,是为了增味,调色,让汤品更加奶白,非常重要的是,在快起锅时放,一方面牛奶煮久了,营养流失;另一方面,牛奶和盐集合,破坏了蛋白质成分,会凝结成絮状,让汤品不清亮,看起来浑浊
6、如果加牛奶,盐可以后放调味
7、胡椒可放可不放,但是放胡椒更香,我喜欢「味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒」,带着柠檬清香,黑胡椒辛辣,海盐微咸,这个组合满分!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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