唯美三酱牛肉
酱牛肉,肉酥、筋软,味道香浓。
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步骤1/10
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1、牛肉洗净泡水3小时,为了泡去牛肉的血腥味。2、第一酱,酱油。将控干水分的牛肉牛腱子浸泡在酱油中,置于冰箱冷藏一夜。
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步骤2/10
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花椒、八角、草果、香叶、桂皮、生姜、蒜头、洋葱、陈皮、辣椒,甜面酱、白腐乳各种调味料。
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步骤3/10
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第二天,牛肉连酱油倒入锅中,加适量水,浸没过牛肉(因为牛腱子煮后会鼓起来)。煮开批去血沫。
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步骤4/10
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加入各种调料。
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步骤5/10
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第二酱,甜面酱。放入甜面酱,这是酱牛肉第二酱,甜面酱是小麦和豆制品发酵而成,它比白糖更香醇,所以酱牛肉无需加糖。
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步骤6/10
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第三酱,白腐乳,腐乳由黄豆制品发酵而成,这第三酱增加酱香味。
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步骤7/10
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煮开,尝一下味道,加适量的盐,转小火炖2小时。用筷子扎一下有点小阻力,即可。关火,盖盖子焖。
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步骤8/10
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待凉后,捞出放入冰箱冷藏一夜。
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步骤9/10
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第二天切薄片,细细嚼来牛肉又香又软又有嚼劲,回味无穷♾️
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最后一步
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汤汁,捞出各种调味料,加适量水,卤花生或者豆腐,味道绝对好!
1、煮开后一定转小火,不然的话2小时大火煮着煮着就把牛腱子煮散了。小火煮,切记。
2、放冰箱冷藏一夜再切着吃,牛肉酱香味一定不会辜负你的耐心等待⌛️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-30
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