1、牛肉洗净泡水3小时，为了泡去牛肉的血腥味。2、第一酱，酱油。将控干水分的牛肉牛腱子浸泡在酱油中，置于冰箱冷藏一夜。
花椒、八角、草果、香叶、桂皮、生姜、蒜头、洋葱、陈皮、辣椒，甜面酱、白腐乳各种调味料。
第二天，牛肉连酱油倒入锅中，加适量水，浸没过牛肉（因为牛腱子煮后会鼓起来）。煮开批去血沫。
第二酱，甜面酱。放入甜面酱，这是酱牛肉第二酱，甜面酱是小麦和豆制品发酵而成，它比白糖更香醇，所以酱牛肉无需加糖。
第三酱，白腐乳，腐乳由黄豆制品发酵而成，这第三酱增加酱香味。
煮开，尝一下味道，加适量的盐，转小火炖2小时。用筷子扎一下有点小阻力，即可。关火，盖盖子焖。
第二天切薄片，细细嚼来牛肉又香又软又有嚼劲，回味无穷♾️
汤汁，捞出各种调味料，加适量水，卤花生或者豆腐，味道绝对好！
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