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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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不出家门不叫外卖，也能吃上豆腐脑。

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1小时以上 | 配菜(中级)

干黄豆 150克

、

葡萄糖酸-内脂一包（3克）

、

清水 1200毫升

、

榨菜沫适量

、

萝卜干沫适量

、

虾皮适量

、

紫菜或海苔适量

、

香葱 1根

、

鲜酱油适量

、

香油适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
150克黄豆洗净，水中浸泡一晚。
步骤2/14 点击查看大图
清水冲洗泡好的黄豆备用。
步骤3/14 点击查看大图
加入全部黄豆和1200毫升清水，不用加热，磨成生豆浆即可。
步骤4/14 点击查看大图
磨好的生豆浆用纱布滤渣。
步骤5/14 点击查看大图
滤完倒入锅中，煮熟豆浆。
步骤6/14 点击查看大图
准备一包内脂，加入适量冷水，搅拌融化好备用。
步骤7/14 点击查看大图
煮沸豆浆，沸腾后小火在煮1分钟，然后在大火再次沸腾即可关火。
步骤8/14 点击查看大图
倒入新的锅中，冷却到85度以下，70度以上。80度最适宜。
步骤9/14 点击查看大图
倒入融化好的内脂水。
步骤10/14 点击查看大图
快速搅拌10秒。
步骤11/14 点击查看大图
去掉浮沫。
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖，静置10-15分钟，无需加热。
步骤13/14 点击查看大图
完成！
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加入自己喜欢的调味料，开吃！

小贴士

1.豆浆一定要过滤一下，做出来的豆腐脑才细腻。 2.煮豆浆时要注意观察，不然煮沸后很容易溢出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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