『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕

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这款磅蛋糕能送我上味蕾的天堂！不管你是不是抹茶的粉丝，都能享受到它复杂的香草奶油风味。 - 这款抹茶大理石磅蛋糕是一道快速简便的甜点。对于初学者来说，也是一个很好的食谱。磅蛋糕面糊拥有分层和融合风味的绝佳质地。这个版本结合了抹茶粉，在经典磅蛋糕上创造了一个视觉和口味都令人惊叹的愉悦旋转！ - 磅蛋糕是一种基础的美式蛋糕，取名因主要原材料-黄油、糖、面粉和鸡蛋的比率为1:1:1:1。这款抹茶大理石磅蛋糕与这个比例略有不同。为了创造更轻盈的口感以及降低脂肪，我用了酸奶来代替部分黄油。并且通过添加低筋面粉，创造一个更柔和、软嫩的口感。 - 抹茶的味道苦甜参半，有一种柔和的植物性坚果香气，能够更好的平衡蛋糕的奶油风味。 - 与咖啡或者茶一起享用，更好的是一杯冰蜂蜜抹茶大豆拿铁！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

抹茶粉 2大勺（10g）

、

温牛奶 60ml

、

室温软化黄油 115g

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细砂糖 200g

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大号鸡蛋 3个

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香草精 1.5小勺

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中筋面粉 1.5杯（195g）

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低筋面粉 1/2杯（60g）

、

盐 1/2小勺

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泡打粉 1小勺

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小苏打粉 1/2小勺

、

酸奶油或者酸奶 180g（见Tips）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
模具13cm×23cm，垫烤纸。烤箱预热至175°C。
步骤2/19 点击查看大图
牛奶加热至40℃，筛入抹茶粉，搅拌至混合物光滑，冷却备用。*抹茶粉需要热液体才能溶解成光滑的混合物。在这个食谱中，抹茶粉是用热牛奶搅拌的。如果你试图将抹茶粉直接与面糊混合，非常有可能得到一个不均匀的绿色面糊，上面点缀着没有溶解的颗粒。
步骤3/19 点击查看大图
大盆中，将中粉、低粉、盐、泡打粉、小苏打混拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
黄油一定要软化至手指能轻松按扁的程度，与糖用电动打蛋器中速搅打至光滑发白，大概3分钟。*不建议手动搅打，除非你有麒麟臂。
步骤5/19 点击查看大图
一次加入一个鸡蛋，低速搅打至完全融合。
步骤6/19 点击查看大图
加入香草精，搅打均匀。*根据需要用刮刀刮掉盆的边沿，以确保彻底混合。
步骤7/19 点击查看大图
搅打好的状态。
步骤8/19 点击查看大图
将干粉类混合物分3次加入黄油糊中，低速搅打。
步骤9/19 点击查看大图
分次加入酸奶或者酸奶油，拌至不再有干面粉即可，请勿过度搅拌。
步骤10/19 点击查看大图
*我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。*抄底折叠翻拌，请勿画圈搅拌。
步骤11/19 点击查看大图
面糊分两半。其中一份加入之前溶解的抹茶液。抄底折叠翻拌至融合。
步骤12/19 点击查看大图
在模具中，交替加入香草面糊和抹茶面糊。
步骤13/19 点击查看大图
用刮刀或者勺子背面刮平表面。*也可以用刮刀在面糊中轻轻扭转2-3次，让大理石纹更加细致。
步骤14/19 点击查看大图
入炉前平行震荡几次以磕出气泡。
步骤15/19 点击查看大图
175℃ 烘烤约45-55分钟。直至香味浓郁，裂开的部位也上色满意。*小烤箱上色太快记得加盖锡纸。*插牙签拔出后牙签干净即熟了。
步骤16/19 点击查看大图
出炉后在模具里冷却约10分钟，再挪至晾凉架上继续冷却到室温。
步骤17/19 点击查看大图
彻底冷却后再切。
步骤18/19 点击查看大图
用锯齿刀切片。密封保存。
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好好吃喔~

小贴士

01.任何牛奶都可以：全脂牛奶、低脂牛奶、杏仁奶、豆浆等。 02.确保使用室温、软化黄油。 03.不要过度搅拌面糊，这会让质地变僵硬。 04.室温密封保存3天，冷藏7天，使用前回温。 05.如何切面干净？有2个重要因素：蛋糕温度和刀的类型。切片前将蛋糕冷却到室温。蛋糕需要时间来冷却并恢复其结构的强度。用锯齿刀。 06.我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-25

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