电饭煲红烧排骨
不想守着炒锅炖2小时,解放双手的电饭煲,更能锁住水分,排骨更容易软烂
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步骤1/7
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洗净排骨,冷水下锅,倒入2-3勺料酒,放入3-5姜片,大葱半根,煮沸后关火
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步骤2/7
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温水冲干净浮沫(冷水肉容易变紧实)
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步骤3/7
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备好干料,根据个人口味放辣椒和花椒,如果喜欢糖醋口可以不放辣
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步骤4/7
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油热以后小火炒化冰糖,然后倒入排骨继续小火翻炒至微微上色
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步骤5/7
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放入干料翻炒至出香味,倒入老抽半勺或1勺(当时容易黑,但炖煮以后色泽会变浅)加入3-5勺蚝油、盐(如果吃口味重可以加一些十三香)翻炒均匀
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步骤6/7
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将所有肉和料一起倒入电饭锅
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最后一步
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加入没过排骨的水,此时想要味重可再倒一些生抽、鸡精、盐(倒半勺醋可以解腻提鲜)如果是压力锅或者电饭煲炖煮30-45分钟,如果是普通电饭煲炖煮50-60分钟
如果想要加一些菜比如土豆胡萝卜或者豆角,可以在最后20分钟倒入锅中继续炖煮
喜欢甜口的可以加2-3勺白糖(冰糖并不甜)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-20
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