佛卡夏~把春天画在面包上
佛卡夏源自意大利的一款面包,制作简单,带着淡淡的橄榄香,遵从食材本来的味道,外酥脆内柔软,颜值随性发挥即好
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步骤1/8
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装饰用蔬菜水果洗净凉干备用,把高筋粉,盐,糖,酵母,牛奶,水等食材依次放入厨师机用慢档搅拌成面团,加入橄榄油继续慢档搅拌至面团均匀光滑即可。
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步骤2/8
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搅打好的面团放入一个大点的带盖的容器中静止(带盖主要是防上面团表面干裂),每隔半小时翻折1次面团(对折再对折),大约翻折3~5次后将容器盖封好放入冰箱冷藏(不是冷冻)一晚12小时,如不想麻烦也可以不冷藏直接下一步骤,冷藏一晚主要是发酵更好面包出来口感更佳。
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步骤3/8
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冰箱中拿出发酵好的面团拍拍气将其放入烤盘中整好,烤盘底记得刷一层薄薄的橄榄油以便取膜,用手压压面团整理好静止一会,用蔬菜,水果开始装饰,这个过程随性发挥就好,我由于画面太小草莓没用上,面团有留白更好看
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步骤4/8
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摆好装饰后,均匀撒一点黑胡椒和海盐
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步骤5/8
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放入烤箱200度,上下火,25分钟(注意记得预热烤箱),最后2分钟可以在面包上放入一张锡铂纸以免上色太深
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步骤6/8
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出炉是不是很惊艳!还带着橄榄的谈谈香味。
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步骤7/8
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口感很正,外酥脆内柔软,一切遵从食材自然的本色,一点点麦香混合着一点点橄榄香…
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最后一步
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再看看全貌吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-20
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