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京酱肉丝

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熊猫半糖

京酱肉丝是一道著名的北京菜，但是作为天津人有天津老味传统的做法。这道菜中的肉丝不能随意取材，最好选用猪通脊，无筋膜不连刀，炒后干净利索；这道酱香口的菜一定少不了甜面酱，额外还需要加点糖，使其味道偏甜；除了需要放生抽提鲜，还需放适量老抽上色，使颜色红亮有食欲。下面跟着我一起做做看，传统天津的京酱肉丝！ 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   掌勺(高级)
黄瓜 半根
、
胡萝卜 半根
、
猪里脊 400克
、
豆皮 1张
、
料酒 1勺
、
老抽 半勺
、
淀粉水 2勺
、
食用油 1勺
、
生抽 1勺
、
料酒 2勺
、
甜面酱 3勺
、
老抽 半勺
、
盐 2克
、
糖 2克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

半糖有话说～ 1、肉丝加入淀粉水抓匀可以是肉丝嫩滑，后用油封住水分，炒制时候不粘锅； 2、碗汁配好比较省事快手，这个配比是我实验后感觉不错的；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-11

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