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南瓜球的做法

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南瓜球

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一样的南瓜，不一样的吃法。

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30~60分钟

南瓜 450克

、

食用油 20克

、

白砂糖 80克

、

糯米粉 250克

、

粘米粉 100克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一个南瓜，买的是香芋南瓜，切一包大概450克左右。洗干净去皮去核。
步骤2/9 点击查看大图
切薄片放进盘里，用蒸锅蒸20分钟左右。没有看时间。中途可以用筷子插下，插不进证明没熟透。切薄比较容易熟。
步骤3/9 点击查看大图
蒸熟后倒掉多余水分，因为南瓜水分多。倒进盆子，加上白砂糖用叉子压成泥，搅拌均匀。趁热白砂糖比较快融化。。
步骤4/9 点击查看大图
然后下糯米粉，粘米粉。如果喜欢软的可以不加粘米粉，下粘米粉目的是防止放凉后会凹塌。加粘米粉皮会比较脆。个人还是喜欢加粘米粉。吃起来比较有嚼劲。
步骤5/9 点击查看大图
戴上手套，揉成面团。每种南瓜水分不同，可以根据湿度增减糯米粉。
步骤6/9 点击查看大图
抓一小块揉成丸子，小一点比较容易熟。可以因为湿度够湿可以不用沾水。直接裹上一层白芝麻，再搓圆这样可以防止芝麻掉出来。
步骤7/9 点击查看大图
搓成这样就可以准备炸了
步骤8/9 点击查看大图
起锅烧油，油温5成热就可以把南瓜球放油锅里炸，要用锅铲不停翻拌，不会底面焦表面没熟的情况。开始南瓜球是下沉的，里面熟透球会膨胀变大。炸至金黄色就可以捞出了
最后一步点击查看大图
上图是第一盘，炸的时间不长，捞出后就有点软塌了。下图是第二盘。炸的时间火稍微开大点，炸的时长差不多。颜色有点深。捞出来放凉后还是鼓鼓的，不会凹塌下去。吃起来是外脆里嫩。

小贴士

温馨提示：选南瓜很中午，这次的南瓜是香芋南瓜，本身甜度比较低。还是调那种扁型的南瓜比较甜。这次450克的南瓜，搭配80克的白砂糖，甜度不够甜。可以增加20克的白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-09 · 广东省

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