节日的大菜—香辣炸带鱼
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我这个籍贯鱼米之乡的九头鸟,可是长在大西北的西安, 那时几乎每家限购的粮油本是买不到大米的。 哎呦, 没饭吃哦,省略一万字。 那副食本也几乎没有鱼可买的。不过只有过年之时, 会有通知寒风中排队去买带鱼咯! 一家家拿着小本本眼巴巴等排到买几斤带鱼回家。 即使买到鱼错过了晚饭了, 买到手的鱼要立马处理, 一家家都在炸带鱼了…… 整个工厂家属区的一个个楼门洞里飘出各种各样的带鱼的味道! 后来无论在地球上的哪个海鲜市场, 看到带鱼就会一股暖流, 一种冲动买一条吧?毕竟也是好久没有吃过了。 毕竟如此新鲜肥美!
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越南超市买的特新鲜的带鱼一条, 3斤多。 如何特新鲜呢? 1. 肉质紧实, 2.眼珠清澈, 3.即使是银色的外皮也是浑然一体。好吧, 我也不用出门去买钢丝球打掉, 偶尔一次进补重金属呗 买时让鱼部墨西哥小哥, 只是切成5-6厘米左右的长段就行。 因为(除了靠近尾巴部分)肉特厚实,就如图打花刀好入味吧……
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放盐, 葱,姜,花椒,干辣椒碎,料酒腌制30分钟左右
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其间有空翻拌几次,嗯……没有鱼腥味, 有的是腌料融合的恰到好处哦
步骤4/10
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发布于 2022-03-08
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