奶酪红豆吐司的做法

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奶酪红豆吐司

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软绵绵的奶酪红豆吐司，不收藏就亏大了！将它轻轻撕开，软绵绵的状态非常治愈，红豆藏匿在吐司纹理之中，软糯香甜四溢。（by@叶子Ivy）

食材清单加入采购清单

高粉 325g

、

糖 55g

、

奶粉 13g

、

盐 3g

、

鸡蛋 40g

、

水 180g

、

酵母粉 4g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 100g

、

糖粉 6g

、

蜜红豆 100g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到没有干粉，种高速打至扩展阶段，此时的面团表面光滑有弹性。
步骤2/15 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤3/15 点击查看大图
低速混合，中高速打7-8分钟。
步骤4/15 点击查看大图
可以拉出薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团整圆，松弛20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
分成10份，滚圆松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
轻拍排气，擀长。
步骤8/15 点击查看大图
三折。
步骤9/15 点击查看大图
擀长。
步骤10/15 点击查看大图
翻面后把底下压薄，抹上奶酪馅，放上蜜红豆或蔓越莓干。
步骤11/15 点击查看大图
卷起。
步骤12/15 点击查看大图
放入300克吐司盒。
步骤13/15 点击查看大图
温度32℃, 湿度75%发酵八九分满，刷蛋液，中间剪一刀，不剪也可以，随意。
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉震一下，倒出晾凉即可。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、以上配方可做300克吐司*2个； 2、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2022-03-07

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