排骨两吃,有浓郁蒜香酱香和果香的烤排骨和排骨面
1,这是一款有浓郁的酱香,蒜香和果香气的排骨,外面是干香,焦香的,里面却是嫩嫩的,脱骨的 2,吃不完冷透的排骨,还可以用来做一款酱香排骨面,我一个人的时候,就是这样吃的,中午吃烤排骨,晚上就可以吃这道排骨面 3,腌渍排骨的时间和烤排骨的时候,可以去做一些其他的事情,什么都不耽误,小白也能轻松驾驭,是不是呀? 4,一道好吃的排骨面,还可以放个煮蛋,一碗面里有蛋,肉,蔬菜,身体必须的蛋白质,蔬菜,碳水化合物一碗面就都解决了,是不是很简单很快手
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步骤1/16
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排骨用清水浸泡1小时,泡去血水,千万不要焯水,焯水以后排骨肉质就会收缩变紧,烤出来的排骨口感就不嫩了,会很老,不好吃
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浸泡好的排骨冲洗干净,然后倒入料酒去腥
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再倒入生抽上色和调味
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挤入柠檬汁,去腥,让排骨更嫩,蛋白质遇到酸也更容易成熟
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放入蒜末,盐,糖,五香粉
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步骤6/16
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搅拌均匀
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雪花梨去核去皮,果肉切块
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放入料理机中打成泥
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然后倒入排骨里
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混合搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍隔夜
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腌渍一夜的排骨会出很多水,水不要,把隔夜腌渍好的排骨取出来,放在烤盘上,烤盘里垫两张锡纸,然后可以在排骨上面稍微抹一些腌料,再倒入麻辣油,郫县豆瓣酱,香油,然后放入烤箱,220度烘烤45分钟到1小时,等一面烤上色变焦的时候,把排骨取出来翻一次面,等到两面都烤干烤焦,都上色以后就可以出炉开吃了
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步骤12/16
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麻辣油,香油,郫县豆瓣酱可以依照自己的口味酌情增减,麻辣油和香油的量我用的特别少,基本吃不出来,用了郫县豆瓣酱可以让排骨有浓郁的酱香气,非常好吃
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步骤13/16
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这款排骨外表是干香的,焦香的,里面是嫩的,还有浓郁的酱香,蒜香和果香气
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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剩余吃不完的排骨,我们可以做一款酱香排骨面,先把面条在清水里煮熟捞出,菜心清洗干净以后焯水捞出备用,锅里放油加入菜心翻炒均匀,倒入清水,放入排骨煮开,然后放入煮熟的面条即可,最后放盐调味即可
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最后一步
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成品
排骨面的做法
1,菜心清洗干净,焯水后过凉,然后沥干水分备用
2,面条开水下锅,煮熟之后捞出来备用
3,锅里放油,倒入菜心翻炒均匀即可
4,倒入开水,放入烤排骨,煮至沸腾,最后放入煮熟的面条搅拌均匀即可关火
5,最后加入盐调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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