酸奶面包的做法

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酸奶面包

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不加一滴水的酸奶面包，口感像棉花般松软！搭配一杯牛奶，就是完美早餐了！（by@薄荷糖的味道）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400g

、

鸡蛋 1个

、

冰牛奶 80g±

、

酸奶 200g

、

白糖 40g

、

干酵母 4g

、

盐 4g

、

黄油 30g

、

牛奶、椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油外的面团食材放入和面桶；
步骤2/11 点击查看大图
低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态；
步骤3/11 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉到完全阶段；
步骤4/11 点击查看大图
面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟；
步骤5/11 点击查看大图
取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形；
步骤6/11 点击查看大图
所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙；
步骤7/11 点击查看大图
CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好；
步骤8/11 点击查看大图
放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小；
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉；
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右；
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烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，天热记得用冰牛奶和冰酸奶，水量预留10-20g慢慢放，面团粘手就来一点手粉； 2、模具四周记得刷一点油防粘，后期上色深的话可以加盖锡纸哈； 3、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2022-03-01

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