雪媚娘+抹茶奶盖

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周末有时间啦！于是自己动手做了雪媚娘，剩下的奶油做了抹茶奶盖，这样的下午茶不要太爽！自己动手做甜品的成就感就是高啊！嘻嘻≧▽≦ 这次做的雪媚娘结合自己的反复实验总结详细方法和注意事项。下方的小贴士是知识区哦。 ❗收藏关注不迷路❗

食材清单加入采购清单

30~60分钟

生糯米粉 85克

、

熟糯米粉 20g左右

、

玉米淀粉 25克

、

白砂糖 40克

、

牛奶 150克

、

黄油 13克

、

黄桃罐头 2个

、

奶油 200克

、

白砂糖 15克

、

抹茶奶茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备图中所需食材做雪媚娘皮
步骤2/20 点击查看大图
将粉类、白砂糖和牛奶倒在一起
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
滤网过筛，这样会更细腻
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎小洞洞。到大火上蒸25分钟。（从水开开始计时）
步骤6/20 点击查看大图
蒸的过程中打发奶油，我用了大概200g奶油和15g的白砂糖
步骤7/20 点击查看大图
打蛋器中速打发
步骤8/20 点击查看大图
打发到表面光滑感减弱，体积蓬松，提起打蛋头出现软尖锋即可。
步骤9/20 点击查看大图
蒸熟的糯米皮碗底是没有液体的。所以蒸的时间一定要到位，否则皮特别软还不熟
步骤10/20 点击查看大图
趁糯米皮热的时候加入13g的黄油融化
步骤11/20 点击查看大图
等黄油融化，糯米皮放凉不烫手的时候进行揉捏拉扯，将黄油与糯米皮完美融合。大概2－3分钟，这样雪媚娘的皮会劲道
步骤12/20 点击查看大图
准备熟粉:炒熟的糯米粉。（炒制时长见下方小贴士）
步骤13/20 点击查看大图
分成25g一个的剂子，像擀饺子皮一样。
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准备模具:我用的是小碗。将奶油中间和周围挤，中间放入自己喜欢的水果。（我放的黄桃罐头，还可以放草莓猕猴桃芒果奥利奥碎……）
步骤15/20 点击查看大图
顶部挤上奶油封顶
步骤16/20 点击查看大图
像包包子一样包好，多余的部分揪掉
步骤17/20 点击查看大图
做好的雪媚娘放入冰箱冷藏2小时会更好，口感也冰冰凉凉的。
步骤18/20 点击查看大图
剩下的奶油做抹茶奶盖吧！抹茶奶茶粉冲泡
步骤19/20 点击查看大图
上面挤上奶油
最后一步点击查看大图
表面撒点奶茶粉。下午茶完毕！

小贴士

1⃣白砂糖，砂糖，糖粉均可。 2⃣蒸糯米皮的时间一定要精准，从水烧开开始计时25分钟。 3⃣中速打发淡奶油，新手不用打太长时间，奶油打过了就没法补救了。奶油与糖没有固定比例，根据个人情况做调整。喜欢吃糖就多放点，都没有什么问题。 4⃣揉面团时一定要等到不烫手再揉捏面团，将黄油揉进去。多揉扯一会面团会更劲道。 5⃣擀皮用的手粉要用炒熟的糯米粉，大概小火炒3分钟或以上。

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发布于 2022-02-19

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