抹茶流心戚风蛋糕

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蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点低筋面粉 110克

、

抹茶粉 20克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 100克

、

玉米油 80ml

、

牛奶 80ml

、

柠檬 1个

、

玉米粉 10克

、

蛋黄 1个

、

白糖 15克

、

纯牛奶 150nl

、

鲜奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白
步骤3/15 点击查看大图
玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀
步骤4/15 点击查看大图
牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠）
步骤6/15 点击查看大图
接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中。
步骤7/15 点击查看大图
刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）
步骤8/15 点击查看大图
蛋白5个加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡。
步骤9/15 点击查看大图
分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟。
步骤12/15 点击查看大图
取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧
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成品～
步骤14/15 点击查看大图
成品～～
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开吃吧～