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2股辫酸奶芝士面包

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今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法之后再逐渐搓长，做出更好玩的2股辫。 2股辫的编法其实也没有严格的做法，就如我今天分享的这6根，细看，每一根都有所不同。因为平时编得少，所以也是趁此机会，把心里所想的手法全都操练了一遍，尤其最后一根即右下角那根，编好后就完全是“麻花”的样子了。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 15克

、

盐 3克

、

原味酸奶 130克

、

牛奶 100克

、

牛奶 100克

、

黄油 20克

、

表面刷蛋液少许

、

芝士粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备好；加点低筋面粉，面包口感更暄软；黄油室温软化，自制原味酸奶比外卖的要浓稠，和牛奶冷藏后使用；
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的全部材料入揉面桶中，低速搅拌成团后转高速搅打，能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样，所以液体可预留50克，看面团状态再决定是否添加；
步骤3/12 点击查看大图
加入软化的黄油；
步骤4/12 点击查看大图
先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；
步骤5/12 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；
步骤6/12 点击查看大图
面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
步骤7/12 点击查看大图
面团轻轻拍打排气，分成12等份，揉圆静置10分钟；
步骤8/12 点击查看大图
每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；
步骤9/12 点击查看大图
2根一组编2股辫，辫子的长短取决于面条的长度，这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里，温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱，温度35度，30分钟左右；
步骤10/12 点击查看大图
生坯发至近2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒上奈特兰醇帕玛臣芝士粉；
步骤11/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟左右；
最后一步点击查看大图
出炉后转移到晾架上，凉后密封保存，尽快食用完。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1. 这个配方的液体量较大，所以预留一部分牛奶，看面团状态酌情添加； 2. 表面撒芝士粉不是必需的，可换成其它装饰食材，或者什么都不撒； 3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面包生坯的大小来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-15

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