生巧芝士

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深棕和浅黄的撞色、如百褶裙一般的造型，你们的DNA动没动我不知道，反正我是爱不释手了~ 入口即化的生巧搭上丝滑的纽约重芝士蛋糕，顺滑细腻加倍，自己吃或是送对象甚至是姐妹聚会，都倍有面子！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

自制酸奶油：

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淡奶油 100g

、

柠檬汁 10g

、

芝士蛋糕部分

、

奶油奶酪 250g

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酸奶油 100g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋液 60g

、

玉米淀粉 15g

、

淡奶油 75g

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生巧部分：

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巧克力 200g

、

淡奶油 140g

、

黄油 20g

、

水饴 15g

、

装饰：

、

防潮可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先自制一个酸奶油：100g淡奶油中，加入10g柠檬汁，搅拌至浓稠，酸奶油就搞定啦。（如果不想自制酸奶油，也可以买现成的浓稠酸奶、酸奶油代替）
步骤2/10 点击查看大图
盆中加入250g软化的奶油奶酪，加入50g糖粉搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
再加入刚刚做好的酸奶油，调整均匀
步骤4/10 点击查看大图
60g鸡蛋液分2-3次倒入芝士糊中，每次都要搅拌均匀再加下一次哦~
步骤5/10 点击查看大图
然后加入75g淡奶油和15g玉米淀粉，搅拌均匀，装入裱花袋中备用
步骤6/10 点击查看大图
每个杯子中挤入一半高的芝士糊糊（克重约60g）
步骤7/10 点击查看大图
烤盘倒入一点温水，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，水浴法烘烤30min。拿出放凉备用
步骤8/10 点击查看大图
接下来做生巧：200g巧克力（75%）、140g常温淡奶油、20g黄油以及15g水饴，放入盆中，隔水加热至融化
步骤9/10 点击查看大图
融化后等回到不烫手的温度，装入裱花袋，挤入烤好的芝士蛋糕中（克重约30g），放入冰箱冷藏4小时以上（也可冷冻2小时左右）
最后一步点击查看大图
拿出撒上防潮可可粉，拆开杯子就可以吃啦！