肉松蛋糕卷

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吃甜食久了难免会腻，不如试试这款肉松蛋糕卷，咸甜交织，松软可口，配上沙拉酱，口味丰富又美味，做法简单，要不要一起试试呀~（by@烩烩小厨）

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 65g

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60g

、

盐 1g

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料，烤盘里铺上油纸。
步骤2/11 点击查看大图
制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油倒在盆里，用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油乳化溶合在一起。
步骤3/11 点击查看大图
将低筋面粉过筛进牛奶玉米油液体中，用手动打蛋将粉类和液体搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将蛋黄倒进面粉糊里，继续用手动打蛋器将蛋黄和面糊拌匀，盖好备用。
步骤5/11 点击查看大图
打收蛋白霜：将蛋白加入CM-506E厨师机的搅拌桶中，加几滴柠檬汁，开启4档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖和盐，继续开启4档搅打至蛋白变细泡，再加进2/3的细砂糖，继续4档搅打至蛋白变得细腻，呈大弯钩的状态，用时约3-4分钟。
步骤6/11 点击查看大图
混合面糊：将1/3的蛋白放进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。
步骤8/11 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，将蛋糕糊放入中层烘烤约18分钟。
步骤9/11 点击查看大图
出炉后轻磕一下烤盘，提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
10、蛋糕冷却后正面朝上，挤上适量的沙拉酱后用抹刀抹均匀（可放入少量的肉松），从一边向另一边往前卷起，卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型。
最后一步点击查看大图
11、最后用刀将蛋糕卷切成4块，在蛋糕卷四周涂抹上沙拉酱，再放在肉松里滚一圈，表面全沾上肉松，美味的肉松蛋糕卷就做好了。