樱花小面包

浏览 24539 · 收藏 470

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春天到了，做一款春意盎然的樱花小面包吧。一口就能要到香甜的豆沙馅，放两三天都还很松软，老人小孩都爱吃，绝对好滋味。（by@Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

全脂牛奶 100ml±

、

水 50ml±

、

鸡蛋 30g

、

细糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

盐 3g

、

红豆沙 160g

、

樱花 8朵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
开始揉面：将除盐和黄油外的面团材料加厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收
步骤3/13 点击查看大图
黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面
步骤4/13 点击查看大图
当面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可
步骤5/13 点击查看大图
CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度75%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团稍排气后分成8等份，滚圆盖好松弛约20分钟
步骤7/13 点击查看大图
将松弛好的面团拍扁，适当擀开成圆形，翻面后包上20g豆沙馅料，收紧口包好，底部朝下放置再适当压扁一点
步骤8/13 点击查看大图
CF-100A发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行二次发酵至约2倍大小
步骤9/13 点击查看大图
提前泡去盐份的樱花，洗干净后放厨师纸上摆好吸干水份，备用
步骤10/13 点击查看大图
发酝好的面团用刮板均匀的切出5瓣花型刀口（中芯位置不要切断）
步骤11/13 点击查看大图
面团表面刷蛋液，中芯位置放一朵樱花，整理好面团形状
步骤12/13 点击查看大图
COUSS CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可