生炒蚕肉
蚕的一生变化很大,吐丝成茧,蜕变成蛹,蛹化茧成蛾破壳而出,蛾复产籽,籽再孵成蚕。不过无论哪个阶段,都是蛋白质含量极高的美味!东北的大蚕不同于南方的,个头很大,碧绿骇人,就是很多本地人对它也是敬而远之,不过如果想品尝美味还是要勇敢哈!这个菜谱只是想给正好有一盆大蚕又不会做的人,至于没吃过也别胆颤心惊的尝试了,犯不上!
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东北大蚕有点骇人,但愿图片不会引起恐虫族的不适。
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处理大蚕的方法更骇人,用一只手握住蚕身子,另一只手拇指按住蚕的头按下去,会有脏东西从餐的尾部被挤出来。
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挤好的蚕是这个样子。
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切去头部不要,不是不能吃,就是觉得看着不舒服。
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剁碎。
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锅内放多一点油,烧热,倒入剁碎大蚕肉翻炒,放一点花椒面。
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小火炒的时间很长,炒到变色,中间如果觉得油少可以再添一点。
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鸡蛋打散。
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蚕肉基本炒到干酥,倒入蛋液快速翻炒到跟刚才干酥的蚕肉差不多干,倒小半匙酱油,放盐,葱花,辣椒油调味。
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最后一步
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来一匙,越嚼越香,关键剁碎了,除了做菜的人以外,吃菜的人不会有不适感,更好享受美味!
1,剁碎了马上做,放久了变色。
2,剁碎会有很多水,不用管直接下锅炒,都是蛋白质马上会凝结,像鸡蛋液一样。
3,要有耐心,不停翻炒到香酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-11
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