女王的下午茶——司康（低油低糖口感极佳）的做法

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女王的下午茶——司康（低油低糖口感极佳）

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低油低糖，外脆里软的司康是下午茶必备单品。一块好的司康，外皮是金黄色的，脆脆的口感，内部是酥软的但不会发干，没有面粉沙沙的口感，也不会粘牙。喜欢厚实口感的朋友们一定不要错过司康，简单又美味！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 210克

、

泡打粉 6克

、

盐 2克

、

绵白糖 40克

、

软化黄油 60g

、

鸡蛋 1个（面团用35g）

、

牛奶 80克

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入绵白糖和盐，用干燥的刮刀搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
把软化的黄油切成小块放入粉类混合物中，黄油不需要软化太久。
步骤3/12 点击查看大图
用手指轻轻地把黄油和粉类捏混合，注意不要用手掌，掌心的温度会让黄油软化。捏成均匀的小酥粒状态即可，不需要捏很久。
步骤4/12 点击查看大图
我加了蔓越莓，也可以不用加，加入蔓越莓用刮刀翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
倒入牛奶和35克蛋液，留一部分蛋液一会儿刷表面用。用刮刀翻拌至没有面粉即可，不用过多翻拌。
步骤6/12 点击查看大图
用手抱团后转移至硅胶垫上，用刮板切、压三次即可。
步骤7/12 点击查看大图
把上一步切成两半的面团叠在一起，轻轻压一压。
步骤8/12 点击查看大图
继续切半，叠起来，压一压。
步骤9/12 点击查看大图
最后一次切半，压一压，用保鲜膜或油纸包裹，放冷藏半小时。
步骤10/12 点击查看大图
冷藏后的面团擀成2cm左右厚，用模具压出形状，大小可以自己决定～
步骤11/12 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟。在司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20-25分钟。（时间可以调整，我的比较小，所以20分钟足够，如果比较厚，比较大，可以增加时间）
最后一步点击查看大图
表面金黄，内部不湿润、没有干粉即可。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2022-02-11

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