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刻花饼干

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春节期间，做饼干有点儿上瘾，用来招待客人或者自己解闷儿、当零食，挺不错的。琢磨了一下，想把模具利用起来，好歹也别辜负了它们。于是，这款“刻花”饼干就诞生了。说是刻花，其实叫印花也可以，主要是为了和我前几日做的擀面杖印花饼干在称呼上有所区别。另外，这个饼干上的花纹也确实有“刻”之意。用这个方法，可以做出很多图案的饼干来，而且每一块都是独一无二的。因为图案都是随意刻出来的，想有意为之都不一定能做得到。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

无盐黄油 50克

、

糖粉 20克

、

盐 0.5克

、

淡奶油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；
步骤2/15 点击查看大图
黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；
步骤3/15 点击查看大图
倒入淡奶油；
步骤4/15 点击查看大图
中高速搅打顺滑即可；
步骤5/15 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；
步骤6/15 点击查看大图
用手抓捏成团，不要过度揉捏；
步骤7/15 点击查看大图
面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；
步骤8/15 点击查看大图
入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；
步骤9/15 点击查看大图
取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；
步骤10/15 点击查看大图
取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；
步骤11/15 点击查看大图
生坯较薄，用刮板搓起来；
步骤12/15 点击查看大图
码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；
步骤13/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；
步骤14/15 点击查看大图
出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。
最后一步点击查看大图
刻花饼干，酥香微甜，不腻口！

小贴士

1. 淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可； 2. 这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量； 3. 饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-10

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