全麦果仁大列巴

浏览 141322 · 收藏 3585 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果你早餐不知道吃什么，我劝你在周末的时候做两个果仁大列巴吧！早餐切两片，多多的果仁，咬一口就能感受到幸福，越嚼越香，而且营养丰富，搭配一杯牛奶，妥妥的营养早餐！而且，做大列巴也不难呢，如果你有一台ACA厨师机，两手不用粘面粉就可以做好，我自从入手了这款厨师机，真的是爱上了做面包，操作简单出膜快，底座稳当噪音小，做面包太轻松了！参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 290克

、

全麦粉 60克

、

纯牛奶 70～80克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

鸡蛋 2+1个

、

黄油 30克

、

核桃 100克

、

蔓越莓干适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好主要的食材，把两种面粉倒入厨师机揉面桶，加入酵母，白糖，盐和两个鸡蛋。注意酵母和盐不要挨着放。
步骤2/20 点击查看大图
今天用了新入手的ACA的A1这款厨师机，一到货就被简洁漂亮的外形吸引了，底座有强力吸盘，机身是铸铝的，很稳！用1档喝2档低速先混合面团，揉匀，之后3到货开始揉面，厨师机的显示屏触摸屏可以设置时间，很方便！
步骤3/20 点击查看大图
揉到出粗膜的状态，就可以加入软化的黄油了！
步骤4/20 点击查看大图
加入黄油后继续3档揉面，厨师机噪音不大，比我之前用的声音小很多，做面包也不会影响到家人了！
步骤5/20 点击查看大图
揉到能拉出有韧性的薄膜，破洞边缘整齐，面就揉好了，这款厨师机出膜还是很快的！
步骤6/20 点击查看大图
把面团轻轻取出放在盆中，盖保鲜膜室温发酵1小时左右。
步骤7/20 点击查看大图
发酵的时候把核桃仁烤一下，150度左右烤十分钟左右就可以，注意不要烤糊。
步骤8/20 点击查看大图
面团发酵到2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就是刚刚好的状态！
步骤9/20 点击查看大图
取面团到硅胶垫，按压排气。
步骤10/20 点击查看大图
平均分成两份，团圆，松弛10-15分钟。
步骤11/20 点击查看大图
松弛好的面团，取一个擀成长方形，铺一层葡萄干和蔓越莓干。
步骤12/20 点击查看大图
然后再铺一层熟核桃仁，下方留些空间不要铺果仁，稍微按压一下。
步骤13/20 点击查看大图
从上往下卷起来，注意要卷的紧一些，下面部分用手轻拉按压，刷一点水，这样容易粘合。然后卷完捏紧收口处。
步骤14/20 点击查看大图
两个都卷好放入烤盘，放烤箱醒发到30-40分钟。可放一碗热水增加湿度。
步骤15/20 点击查看大图
醒发好后，表面刷蛋黄液，用刀片割四条斜线口子，割到能露出果仁的深度。
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度左右烤40分钟。
步骤17/20 点击查看大图
上色会非常快，注意观察，及时盖锡纸。
步骤18/20 点击查看大图
烤好出炉！香喷喷的大列巴，人见人爱！有了ACA厨师机，真的做面包太方便了，节省时间成功率也更高！
步骤19/20 点击查看大图
颜色金黄的大列巴，做一次可以承包一星期的早餐了！
最后一步点击查看大图
切开看看，满满的果仁，香味浓郁有嚼劲，满口生香！