红烧牛肉块

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一直想尝试红烧，第一次学，手忙脚乱，但最后味道真是一绝，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 500克

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

桂皮 1块

、

黑胡椒 4粒

、

香叶 2片

、

姜 4片

、

葱 1根

、

老抽半勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

盐一丢丢

、

冰糖 5块

、

料酒 150ml

、

香菜末适量

、

白芷 1块

、

小茴香少许

、

白胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
步骤2/6 点击查看大图
加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤
步骤3/6 点击查看大图
同时热锅凉油，开始炒糖色
步骤4/6 点击查看大图
糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒
步骤5/6 点击查看大图
料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，
最后一步点击查看大图
煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！